Collection: Caponata Sicilianna

La caponata sicilienne est bien plus qu’une recette : c’est un souvenir de table, une cuisine de patience et de soleil, transmise de génération en génération.
Chez SCYLLA, elle est pensée comme en Sicile, dans le respect du goût et du temps.

Elle repose sur l’équilibre aigre-doux (agrodolce), pilier de la tradition sicilienne :
le vinaigre apporte la vivacité, une touche de sucre vient l’adoucir, laissant s’exprimer pleinement les légumes.

Des aubergines lentement confites, des tomates mûries au soleil, du céleri croquant, des oignons doux et des olives délicatement sucrées composent cette recette emblématique, cuisinée sans précipitation, avec justesse et sincérité.

Servie froide ou à température ambiante, en antipasto ou en accompagnement, la caponata SCYLLA révèle toute sa richesse avec le temps. Après quelques jours de repos, les saveurs se fondent, s’arrondissent et racontent la Sicile comme à la maison.